老師傅的手藝看似只可意會,其實可以被拆解成數據。AI 智能烹飪站透過視覺、溫度、扭力三種感測,把火候、時間、翻炒力道量化成可重複執行的參數,讓每一台設備都能穩定重現同一種味道。
「火要夠旺、下鍋要快、翻炒要勻」——老師傅的直覺,其實對應著溫度曲線、時間節奏與翻炒力道。AI 智能烹飪站做的第一件事,就是把這些看不見的手感,變成看得見的數據:這道菜幾度下鍋、幾秒翻面、火力怎麼收。
G6 用三種感測協同還原手藝:AI 視覺即時判斷菜色與熟度(精度 92%+),取代師傅看顏色、聞香氣的判斷;精準溫控到 ±0.5°C,穩住師傅最在意的火候;扭力感測模擬翻炒的力道與節奏。三者合起來,設備就能感知鍋裡的狀態,而不只是照時間跑。
每一道被還原的菜,都會存進食譜知識庫(目前累積 2,481 道、34 位廚師、8.6M 參數)。這代表味道不再綁在某個人身上——師傅退休、員工離職,味道都留得住;而且能透過 OTA 遠端推送到每一台設備,一次調整、全店同步。老師傅的火候,第一次變成可以複製、可以擴散的資產。