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改變未來的餐飲型態

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— R01食譜知識圖譜

把老師傅的手藝
數位化封存.

食譜

12

主廚

10

模型參數

8.6M

● 訓練中 · v.1.4

味覺火候 ×2出菜

菜系篩選：

全部台菜中式日式西式異國東南亞

● 共 12 道 · 即時

宮保雞丁

● 已鎖定

中式

食譜編號 · 02

宮保雞丁

3.5 minv.1.2

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麻婆豆腐

● 已鎖定

中式

食譜編號 · 03

麻婆豆腐

5 minv.1.1

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黃燜雞

● 已鎖定

中式

食譜編號 · 07

黃燜雞

3.5 minv.1.0

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糖醋雞丁

● 已鎖定

中式

食譜編號 · 08

糖醋雞丁

3 minv.1.0

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紅燒孜然雞翅

● 已鎖定

中式

食譜編號 · 09

紅燒孜然雞翅

5 minv.1.0

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菌菇炒嫩雞

● 已鎖定

中式

食譜編號 · 10

菌菇炒嫩雞

3.5 minv.1.0

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酸辣紅燒雞

● 已鎖定

中式

食譜編號 · 11

酸辣紅燒雞

4 minv.1.0

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香炒辣子雞丁

● 已鎖定

中式

食譜編號 · 17

香炒辣子雞丁

2.5 minv.1.0

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花雕雞

● 已鎖定

中式

食譜編號 · 19

花雕雞

4 minv.1.0

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麻辣水煮牛

● 已鎖定

中式

食譜編號 · 24

麻辣水煮牛

4 minv.1.0

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肉末茄子

● 已鎖定

中式

食譜編號 · 27

肉末茄子

3.5 minv.1.0

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手撕包菜

● 已鎖定

中式

食譜編號 · 31

手撕包菜

3 minv.1.0

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— R02食譜示範 · 溫度曲線

膳

● 主視覺

v.1.4

01

投料

SCAN

02

視覺辨識

VISION

03

選菜譜

MATCH

04

智能炒制

INFER

05

翻炒

EXECUTE

06

出餐

SERVE

三杯雞

經典台菜 · v.1.4K1

12 min

烹調時間

5 步

工序

K1

設備型號

● 工序拆解

01

爆香30s

麻油爆香薑片與蒜頭

翻轉 · 翻轉（左一圈右一圈）速度 · 高 · 1.8 秒/圈圈 · 3停頓 · 8s

02

煎雞90s

雞腿肉煎至表面金黃

翻轉 · 翻轉（左一圈右一圈）速度 · 中 · 2.5 秒/圈圈 · 4停頓 · 6s

03

下醬60s

嗆入醬油、米酒、冰糖

翻轉 · 翻轉角度速度 · 中 · 2.5 秒/圈圈 · 2停頓 · 12s

04

收汁120s

加蓋燜煮收乾醬汁

翻轉 · 翻轉（左一圈右一圈）速度 · 低 · 3.5 秒/圈圈 · 5停頓 · 15s

05

添塔20s

起鍋前拌入九層塔

翻轉 · 不翻轉圈 · 1停頓 · 5s

iERA.

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